Lau & Co : un p'tit coin de paradis

À 14h30, elle venait de finir de servir ses derniers cafés et, avant d’enchaîner sur le salon de thé (d'ici une heure), elle a vite pris la pause pour la photo. « Ça va comme ça ? », vous dit Laura qui, depuis quatre heures du matin, n’avait pas arrêté. Qui l’eut cru ? La demoiselle, 29 ans, n’accuse pas une once de fatigue : c’est même tout le contraire. Depuis le 2 mars 2022, date de l’ouverture de Lau&Co, à Crolles, Laura Ventura rayonne de faire ce qu’elle a toujours rêvé : « La cuisine, je suis tombée dedans quand j’étais petite. J’ai des souvenirs merveilleux du temps que je passais avec ma grand-mère, de nos tablées en famille et de ses pizzas à l’ancienne ». Après quelques années dans la vente, l’Iséroise, diplômée d’un BTS dans le commerce, a mis le turbo. Elle chine dans les vide-greniers, les brocantes et chez Emmaüs, tables, chaises et bibelots, un vieux bureau d’écolier, des jeux et des albums. Galope chez ses fournisseurs. Rassemble ses recettes, qu’elle n’a jamais cessé d’élaborer chez elle. En crée des nouvelles. Et ouvre sa jolie cantine, Lau&Co, à mi-chemin entre le bistrot de pays et le coffee-shop. Lors de notre passage, il y avait ce gratin de légumes, d’un fondant absolu. Les bagels au saumon et au concombre qu'elle prépare avec une sauce à l'ail. "Le pain vient de ma boulangerie au Cheylas", vous glisse Laura qui à part ça, fait tout elle-même, jusqu'aux jus de fruits frais, pressés devant vos yeux en deux minutes à la centrifugeuse. Les wraps se déclinent en version végé (avec avocats et fines herbes) ou pas (avec des œufs et des petits lardons). Laura compose des desserts comme elle les aime : des muffins avec le cœur en pâte à tartiner, un carrot cake façon Laura, et ce brookie qu’on lui redemande. À l'instar de ses brunchs, certains dimanches, et de ses afterworks, certains vendredis soirs. Tout est comme elle. Plein de charme. Inattendu.