5 galettes enchanteresses

• La plus tendre : celle de la boulangerie du Croissant de Lune (5, rue Jean Prévost), en forme de cœur, dans laquelle Etienne, boulanger prodigieux, créé l'équilibre parfait : légèreté du feuilleté, brillance de la dorure et goût unique de la frangipane.

• La plus solidaire : celle de la Talemelerie, au feuilletage exemplaire dans lequel se glisse une crème d'amande végane au lait de soja, aussi délicate que les fèves créées à partir des dessins des petits de l'hôpital Couple-enfants du CHU Grenoble Alpes. 1 euro est reversé pour chaque galette achetée.

• La plus acidulée : une galette amande/framboise pleine de fraîcheur et de gourmandise signée de la pâtisserie Ferrazzi. Autre régalade : celle aux noix de Grenoble. Aussi fameuses que ses croissants que l'on ne présente plus.

• La plus craquante : avec sa galette ultra-feuilletée aux pépites de gianduja (le cousin du praliné, mille fois plus fin), Étienne Culot crée, une fois de plus, un joli miracle.

• La plus généreuse : celle du (nouveau) Fournil Notre-Dame dont les parts individuelles mettent les bouchées doubles, côté taille et côté frangipane (très réussie)

••• Conseils de dégustation : le magnifique cidre isérois "Ancrées" du Domaine des Rutissons (photo) élaboré avec des pommes de la Loire et pressé au domaine. Alternatives : une Clairette de Die brute (peu sucrée) ou un Crémant d'Alsace bien sec.

-- Merci à Alix Laurent de la Cave Gramenon et Compagnie pour ses conseils.