Cheese !

Inspirés par le modèle de La Laiterie Parisienne créée, en 2017, par le crémier-fromager Pierre Coulon (ex-berger), passionnés par l’artisanat, l’authenticité et surtout par tout ce que l’Hexagone compte de (bonnes) pâtes pressées cuites et non cuites, molles à croûte fleurie, lavée, persillée, de petit chèvres fermiers..., les deux néo-fromagers ont décidé de fabriquer les leurs, en plein centre-ville.

Sise 35 boulevard Foch, leur Laiterie ouverte le 19 août sous les yeux ébahis des passants, sous les hip hip hourra des voisins-voisines, (re)donne le sourire et le goût de la rentrée : la faute à leurs yaourts infusés à la verveine, ultrafondants, leur « skyr » purement grenoblois onctueux, leur Carré d’ici super frais qu'ils produisent déjà ici-même, dans l'atelier de fabrication - visible à l'intérieur derrière la grande vitrine, jouxtant la cave d’affinage.

Aux côtés de leur production - précisée par des petites étiquettes bleu -, Sylvain et Sébastien sélectionnent et proposent les fromages des copains, petits producteurs et grandes maisons : sur la cinquantaine de variétés (pour commencer), la moitié est locale, à l’instar des petits chèvres fondants du Griffey (Claix), de la tomme du Mont Granier, du bleu de galerne de Tullins, des tarines à la confiture ou au miel de Theys en Belledonne... Quant au lait utilisé pour leur propre fabrication, il provient du Vercors. Une fromagerie en or.