Si Thierry Rault, fondateur de la Ferme aromatique à Varces, a passé le relais à ses filles Anouchka Chaix et Juliette Kassi, il n'a rien oublié de ses 250 condimentaires. Parmi elle, la plante à huître avec laquelle il crée un apéritif iodé 100% végétal.
Ingrédients
• beurre demi-sel • une dizaine de feuilles de plante à huître • fleur de sel • pain
Préparation
Sortir le beurre du réfrigérateur la veille
Ciseler finement les feuilles de plante à huître et laisser reposer une nuit au réfrigérateur
Tartiner de beurre les fines tranches de pain, grillées ou non
Décorer avec les feuilles de plante à huître
Déguster avec une Verdesse pleine de fraîcheur du Domaine des Rutissons (IGP Isère AOP Vin de Savoie)
Pour en savoir plus sur la Mertensia maritima et les plantes aromatiques de la Ferme de Varces : lire notre reportage dans Goût(s numéro 1 :
https://boutique.editionsalteria.com/catalogue/papier/magazine-gouts-n1/
recette plante aromatique
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